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一学就会的六款“万能料汁”开胃又下饭!

| 照烧汁 | 鱼香汁 | 红烧汁 | 大拌菜汁 | 油醋汁 | 拌面汁 |

提起“百搭,下饭”的料汁,想必照烧汁应在榜单中名列前茅。咸甜的口感,可烹饪可调味的万能做法,总能激活大家的味蕾。

2调羹料酒+1调羹生抽+1调羹老抽+1调羹蚝油+1茶匙蜂蜜(可用冰糖熬成的糖浆代替)

Tips:可以用模具压出三角饭团的形状,或者用保鲜膜把米饭包起来捏紧,再捏成三角饭团的形狀

仅凭几种调料的结合,就能调出鱼香的味道。用鱼香汁来炒菜不论荤素都是一绝!

Tips:因西葫芦的水分比较多,放盐杀水这个步骤一定不能省略,这样炒出来的西葫芦口感会更脆

4.加入西葫芦和配菜(可依个人喜好添加配菜),翻炒1分钟后倒入鱼香汁,转大火翻炒两分钟即可出锅。

经典的红烧汁,是上海家庭的必备料汁。任何食材加入红烧汁,都逃不过一个香字!

1调羹料酒+2调羹生抽+0.5调羹老抽+1调羹陈醋+0.5调羹白糖+2茶匙食盐+1调羹淀粉+0.5碗清水

3.加入红烧汁,炒匀后加入没过萝卜一半的热水,大火煮开后转中小火焖煮至萝卜酥烂入味。

拌菜汁是凉拌料汁中最为百搭的,各种食材简单一拌都能秒变美味。最近的气温也渐渐炎热起来,这时候吃上一碗清爽解腻的凉拌菜再适合不过了。

葱花,小米辣,蒜末各1调羹+2调羹生抽+0.5调羹陈醋+1调羹蚝油+1调羹芝麻+1调羹辣椒面(可依个人喜好选择添加)+0.5碗温水

Tips:这个时间也可以根据自己口味来,喜欢爽脆口感的可将微波时间缩短一些

酸甜可口的油醋汁,也是开胃爽口的一大“利器”。无论是西式的色拉还是中式的凉拌小菜,都能出现油醋汁的身影。

5调羹苹果醋+1调羹蜂蜜(可用冰糖熬成的糖浆代替)+3调羹生抽+3调羹橄榄油+1茶匙黑胡椒

将350g包菜洗净撕成小块,焯水1-2分钟,过一下凉水,加入油醋汁拌好即可食用。

2.凉拌菜不宜放味精或鸡精。味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。如果想在凉拌菜中加入佐料,可将味精和鸡精先溶解到温热的水中再添加。

3.凉拌菜一次性不宜放太多,最好是一顿能吃完的量。因为凉菜做好后,会产生许多的汁水,长时间的放置,汁水会渗入到食材中导致其变咸或变味,也容易被细菌侵入。

一碗喷香拌面的灵魂就在于酱料,小时候吃到过沙县的拌面,那味道到现在仍还记得。经典浓郁的花生芝麻拌面酱,让人念念不忘。

2调羹生抽+1调羹醋+0.5调羹花椒油/香油+1调羹芝麻酱/花生酱+1调羹老干妈/豆瓣酱(可依个人口味选择)+1茶匙白糖+1/3碗清水

3.将面条捞出控干水分后,再把刚才炒好的拌面酱加入面条中,拌匀即可。(可依据个人喜好撒上葱花)

除了料汁,小编再推荐给大家一道家庭版八宝辣酱的做法。点击下方视频,让德兴菜馆的师傅手把手教会你!

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